溪頭住宿‧溪頭盛軒渡假山莊‧中國信託特約山莊‧盛軒茶園簡介

盛軒茶園位處於杉林溪地區，海拔分佈在1500公尺至2500公尺，地形崎嶇，水氣充足，春季霧氣籠罩，夏季午後常有雷陣雨，秋高氣爽闊闊晴空，冬季清晨寒冷降霜，因此能培育出高品質之茶葉。

杉林溪地區屬阿里山山脈，林木資源豐富。日治時期開闢下眠月線鐵路，進行伐木業。民國58年後林木業衰退，改種植孟宗竹，盛軒茶園原為孟宗竹林，孟宗竹一年只可採收一次，因此筍農改種經濟效益較高的茶。

民國80年開墾為茶園，盛軒茶園佔地約3公頃。此地之茶種為青心烏龍，茶苗多在竹林村(小半天)培植。開發初期並無產業道路，需步行十幾分鐘才可到達茶園。

茶園開發初期只有一間簡陋的工寮，無瓦斯水電，煮飯需以柴生火，此時茶菁製作需運送至鹿谷才可實行製茶流程，運送過程中茶菁過度擠壓會影響茶葉之品質。
民國84年興建製茶場，空間約110坪，現在茶菁由茶樹採下，直接送至製茶場，對於品質之程序控制較為穩定，現今生產技術已相當穩定，茶葉成品年生產量約為3500台斤。

	◎採收　茶葉由採茶工人採收之後，須由茶園運回茶廠，此時再大的簍子裝好運回。

	◎ 室外萎凋　將鮮葉採回後，須立即攤開散熱，以免茶菁因悶熱而成死葉，這個程序稱為「室外萎凋」或稱「日光萎凋」。為使茶菁能均勻受到日光照射，必須避免過多或過厚。

	◎室內萎凋　繼日光萎凋後,須將茶葉移至室內,一方面繼續與室外萎凋相同的動作,使葉片水分繼續蒸散，引起茶緣細胞破損，接觸空氣，除去茶中的苦澀及臭菁味，促進茶葉發酵，同時使茶葉中水份能平衡進行蒸發散作用，俗稱『走水』。

	◎ 攪拌茶菁　以雙手將茶菁翻動，同時微力抖動，使葉與葉間發生摩擦，進而引起葉緣細胞破損，接觸空氣起氧化作用，並使葉面水分繼續蒸散。

	◎ 浪菁　攪拌之後的茶菁，經過一段時間的靜置發酵過後，須利用浪菁機再次攪拌，而此次的攪拌，是為了能充分破壞茶葉的內部組織，使茶葉能完全發酵。

	◎發酵　使用浪菁機攪拌完成之後的茶葉須靜置一段時間，其用意是讓茶葉之成份能與空氣接觸，進而起氧化作用，等到茶葉之香味達到頂點時，即能進行下一步驟。

	◎炒菁　為停止茶菁的萎凋和發酵作用，利用高溫將茶葉炒熟或蒸熟，此過程即稱「殺菁」用炒的叫「炒菁」，殺菁之時，原有茶葉的青臭味會消失，茶梗和葉脈也變得柔軟有黏性，茶葉香氣亦漸生成。

	◎揉捻　茶葉經殺菁後，雖變得柔軟但仍是片狀，必須經「揉捻」或「團揉」才可使茶葉成為我們所要的形狀。「揉捻」是將茶葉放入揉捻機胴內加以壓揉，「團揉」則是用布巾包緊成團狀，再以手工或揉捻壓揉。「揉捻」過程除了可以增加外形美觀，減少茶葉成品體積，也能使茶葉所含成份易於沖泡時釋出。

盛軒茶園目前產量及製茶技術已相當穩定，未來將以有機農業為發展方向，並重視生態資源，與此地區之自然環境共存共榮永續發展。
　
造林計畫：
因考慮未來茶樹老化之問題，預先種植生長速度緩慢之樹苗。目前已栽植銀杏及台灣櫸木。
　
有機農業計畫：
目前已設立有機茶園試驗區，技術成熟後將實施於整個茶園。
　
一片茶葉：掉落在地面的一片茶葉也要拾起。
敬茶敬湯，一飲同心。製茶過程不易，品茗者應抱持感謝之心。